2021年01月 咖啡MENU出來囉~~😊

嶄新的開始，充滿希望與陽光🌄，新年好兆頭推出哥斯大黎加【希望莊園】及瓜地馬拉【太陽神】，給饕客們滿滿的新希望、滿滿的陽光新生活，充滿好運的每一天♥️新年大快樂😀

 

⏩☕🔴【哥斯大黎加】 希望莊園

CostaRica La Esperanza Estate Fancy SHB Washed

產區：Central Valley

海拔：1,100公尺

品種：Caturra、Catuai

處理法：水洗

參考風味：桃子、可可巧克力、核果、甘蔗甜感

【風味於淺焙及中焙階段呈現】

🔴 哥斯大黎加的希望莊園，由-普斯錢多夫Pueschendorf家族所擁有，至今已經是第三代在經營。而莊園唯一的經營法則，就是致力於生產符合國際標準及保育環境的精品咖啡。在咖啡樹的生長期間，固定有12名咖啡農工在細心照護著所有的咖啡樹。不過當採收時期來臨時，為了讓成熟的咖啡果實在最美好的時候採收，莊園會雇用到200名咖啡農工一起來協助採收的工作。莊園本身非常照顧員工福利，成立了小社區互助。另外也加入了雨林認證聯盟，在種植咖啡樹的同時也會環境保育盡心盡力。而雨林認證聯盟也同時回饋莊園一些新的處理技術與知識，不斷協助改進其處理流程，大大的提升了莊園的質與量。

 

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⏩☕🔴【瓜地馬拉】 新東方 太陽神

Guatemala New Oriente KINCH AHAU

產區：新東方區 New Oriente

海拔：1,350-1,650公尺

品種：BOURBON,CATURRA,CATUAI

處理法：水洗

參考風味：溫帶水果調，白桃、堅果、蜂蜜甜，口感柔順

【風味於淺焙及中焙階段呈現】

🔴KINCH AHAU在馬雅的語言指的是太陽神的意思，當太陽東昇喚起無數的希望與期待，所以KINCH AHAU同時又具有東方天堂的意念。瓜地馬拉有75%的馬雅人，占瓜蒂馬拉3/4 人口數,在瓜地馬拉新東方區New Oriente 所生產高品質的咖啡豆稱之為KINCH AHAU 新東方太陽神。

 

🔴瓜地馬拉New Oriente新東方區，位於瓜地馬拉的東南方，一路會先經過沙漠型氣候，看到像是美國德州一般的沙漠山丘。由首都經過5個小時的車程,來到位於海拔1300-1700m的新東方區域. 它位於薩爾瓦多跟宏都拉斯的交界，座落於已休眠的火山地帶。變質岩形成的土壤，混合之前火山作用後的礦物質平衡當地的土壤成分，因而這裡土壤成份與其它火山活動頻繁地區的土壤有很大的不同。而造就咖啡細緻風味很豐厚Kinch Ahau咖啡產區陽光非常熾熱，山區的雨量也非常豐沛，所以在此區域特別形成一個適合栽種咖啡的區域，KINCH AHAU太陽神系列咖啡，咖啡在生長期間，有非常充足的陽光紫外線可以充份成長；並穿插著雨季,有豐厚的水資源灌溉. 在做後製時，也有足夠的陽光可使咖啡的後製過程急速處理，可以鎖住美好的風味,因此 KINCH AHAU風味會非常乾淨、甜美。KINCH AHAU主要栽種的地方是在海拔1300-1700m，這屬於高山的極硬豆。咖啡的果酸及甜味非常調和極為平衡醇度中厚，中深焙又帶出明顯巧克力風味,回甘充滿蔗糖甜。KINCH AHAU 大面積栽種Bourbon Caturra, Catuai. 是瓜地馬拉典型的咖啡品種.結合3個品種的特色,KINCH AHAU 單品呈現瓜地馬拉典型風味。