Guatemala Antigua Bella Carmona 100% Bourbon
【瓜地馬拉】安提瓜 花神 貝拉卡摩娜 波旁
【瓜地馬拉】安提瓜 花神 貝拉卡摩娜莊園 波旁
Guatemala Antigua Bella Carmona 100% Bourbon

產區:安提瓜
品種:波旁
海拔:1520-1850公尺
處理法:水洗
參考風味:生巧克力、明亮且細緻的柑橘類酸質、Body 中等柔軟滑順、楓糖漿甜美的餘韻、悠遠且細緻
【風味於淺焙及中焙階段呈現】

🔴選購時請先挑選【品項】再挑選【烘焙】程度,最後選擇【數量】
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售價NT: 380
品項:
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Guatemala Antigua Bella Carmona 100% Bourbon
【瓜地馬拉】安提瓜 花神 貝拉卡摩娜 波旁
【瓜地馬拉】安提瓜 花神 貝拉卡摩娜莊園 波旁
Guatemala Antigua Bella Carmona 100% Bourbon

產區:安提瓜
品種:波旁
海拔:1520-1850公尺
處理法:水洗
參考風味:生巧克力、明亮且細緻的柑橘類酸質、Body 中等柔軟滑順、楓糖漿甜美的餘韻、悠遠且細緻
【風味於淺焙及中焙階段呈現】

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【瓜地馬拉】安提瓜 花神 貝拉卡摩娜莊園 波旁 
Guatemala Antigua Bella Carmona 100% Bourbon

產區:安提瓜
品種:波旁
海拔:1520-1850公尺
處理法:水洗
參考風味:生巧克力、明亮且細緻的柑橘類酸質、Body 中等但柔軟滑順、楓糖漿甜美的餘韻、悠遠且細緻 
【風味於淺焙及中焙階段呈現】

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全球第9大咖啡豆的產國,瓜地馬拉咖啡的主要產區有安提瓜(Antigua)、巍巍特南果(Huehuetenango)、阿提蘭(Atitlan)、科班(Coban)、法拉漢尼斯(Fraijanes)、聖馬可仕(San Marcos)、阿卡特南果(Acatenango)、新東方(New Oriete)等八大產區。當中最早出名也最具代表性的莫過於安提瓜產區!

所謂的"安提瓜(Antigua)",其實是一個由三座海拔高達3600~3700公尺的火山所環繞、在當地被稱為安提瓜山谷(Antigua Valley)的高原盆地。盆地底部是個十分平坦海拔約1520~1550公尺的區域,周圍則是環繞的山坡,而咖啡樹就種植在盆地平坦處以及周邊海拔約1600~1900公尺的山坡上。三不五時就會噴發的火山,雖然不時還會降下災難(最近發生在2018年5月一次近40年來最大的噴發,砂質的灰分在頃刻間埋掉一個山腳下的村莊,估計有600~1000人因此喪命!),但每年飄落數以萬噸計的灰分卻也持續滋養著山谷內的咖啡莊園…令安提瓜咖啡獲得眾多微量元素的幫助,酸質、甜感與後韻都極為出色!

安提瓜的微氣候夜溫十分冷涼,在萬里晴空的夜間因輻射冷卻效應,咖啡園足以結霜;因此當地盛行高度的遮陰栽培,目的是利用遮陰樹的樹冠作為夜間低溫期的保溫層,保護遮陰樹下方的咖啡樹免受霜害。咖啡莊園通常採用當地森林高大的原生樹種作為遮陰樹,在頗為茂密的遮陰下,主要種植古優品種"波旁(Bourbon)"與波旁的矮化突變種"卡杜拉(Caturra)"。而這種栽培體系不僅創造了更加友善環境的農法,同時也利用遮陰樹更加深入土壤的根系將地底深處的養分汲取上來累積在樹冠層,等到人為修剪時再讓這些富含養分的遮陰樹枝條、葉片落在咖啡園內自然分解,最終成為咖啡園的免費肥料…高度遮陰栽培雖然會令咖啡產量稍降,但其間的好處可謂是一舉三得,是相當明智的農法。

安提瓜的咖啡栽培產業歷史悠久,當地的咖啡莊園是以大型的百年莊園為主,這些莊園的面積可以廣達近百公頃,年產量可高達數千袋之多,每個莊園的生產規模都不小。莊園通常由傳承了上百年的家族所經營,像經營貝拉-卡摩娜的「西拉雅家族(Zelaya)」,目前已傳到第四代的”路易斯-佩卓(Luis Pedro)”身上。這位畢業於拉丁美洲最頂尖農業學校「泛美農業大學」(Zamorano University*註)的莊主,不僅家學淵源,本身也是一位經過嚴格理論與實務訓練後的優秀的農學家。

「貝拉-卡摩娜」這款在台灣知名度最高的安提瓜咖啡,其實並非來自一座名為”貝拉-卡摩娜”的莊園(事實上在安提瓜也沒有這座莊園)!其實「貝拉-卡摩娜」這款咖啡,是混合了來自兩座由莊主西拉雅家族所擁有的莊園—「貝拉-維斯塔莊園(Bella Vista)」與「卡摩娜莊園(Hacienda Carmona)」所生產的咖啡。

兩座莊園皆位在安提瓜古城區的南面,距離古城市區大約五~十分鐘的車程,非常便於咖啡旅人前來造訪。特別是其中的「貝拉-維斯塔莊園」更是位在安提瓜盆地的平坦區域,莊園內還設置有杯測室、咖啡廳、觀景平台…,最適合接待訪客。全園地勢平坦,海拔1520~1545公尺,位在高聳完美錐形火山「水火山(Vocan Agua)」北面正下方,負責主要西拉雅家族咖啡莊園群的水洗處理與乾燥作業;而卡摩娜莊園則是位在安提瓜盆地的東南角落,並且向盆地邊緣的山谷坡地延伸…海拔隨著深入莊園的程度升高,咖啡樹從海拔1700公尺一路種植到1850公尺的高度,是西拉雅家族所擁有最高海拔的大型莊園!


 

 

🔴咖啡豆萃取建議 

☕手沖萃取咖啡

🔴咖啡豆萃取建議

☕手沖萃取咖啡

建議採用咖啡量豆匙(10g匙)體積方式計算咖啡豆量,烘焙度不同咖啡含水量不同,重量相對不同,一樣體積咖啡量,重量略有差異。

⏩淺烘焙 咖啡豆2平匙

建議水量約150-180cc

建議水溫90-95度

⏩中烘焙 咖啡豆 2平匙

建議水量約170-210cc

建議水溫86-90度

⏩深烘焙 咖啡豆 2平匙

建議水量約200-250cc

建議水溫80-86度

 

⭕磨粉粗細

小飛馬/小飛鷹 磨豆機

建議磨豆編號 3-5號 (數字越小越細)

🔴以上皆可 依個人口感喜好調整

咖啡豆包裝採用單向透氣立體袋,確保咖啡保鮮。



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